קינוח מרשים, נראה מצויין ובטעם אלוהי.. מתאים לאירוח, לקחת איתכם שמתארחים, לשבתות וחגים.
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר משונן, מזלפים מעל התחתיות ומפזרים פירורי קינדר בואנו.
הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל. אפשר להשתמש גם בקמח רגיל.
מילאתי אותם בגאנאש שוקולד מוקצף, בגאנאש שוקולד לבן ופיסטוק ובקרם ריבת חלב. השילוב של קלתיות הבצק הפריך האפויות עם מבחר המליות הקרמיות יוצר משחק של מרקמים וטעמים.
מוציאים, מצננים מעט ומשחררים מהתבנית. הבצק ניתק בקלות לאחר הצינון. בצילום: הבסיס לאחר אפייה.
לכם נותר רק לגזור ולשמור, אין עוד קינוח יותר קל מזה. ניתן לעצב אותם איך שתרצו, עם סוכריות צבעוניות, שוקולדים קלאסיים או אגוזים.
מחממים סיר עם מים רותחים ומניחים מעל קערה חסינה לאש, ממיסים את השוקולד, ממרח נוגט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, מעבירים למקרר למשך שעתיים.
טארטלטים קטנים ומתוקים מלאים ברוטב קרמל משגע מעולם לא היו קלים יותר להכנה.. כל מה שצריך שיהיו לכם חיים קלים זה לקנות את תחתיות הטארט או הטארטלטים ורק למלא במה שאוהבים.
כשתיירים טועמים רוזטה בשוק לוינסקי או ביפו, העיניים שלהם נפערות בתדהמה והם מצטיידים מייד בכמה בקבוקים. זה הזמן להיזכר בנפלאות הרוזטה, אחד הסמלים של המטבח המקומי.
טארטלטים אישיים של אננס טרי ופסיפלורה. צילום: דניאל לילה
טארטלט עגול במילוי פיצוחים בקרמל טארטלטים במילוי פיצוחים בקרמל/אתי משה-חביב:
האפיה הקצרה הזאת לא קריטית. את יכולה להכין טארטלטים את המאפה גם בלי זה.
שמים את הסוכר בסיר ע"ג האש וממיסים לקרמל, עד לקבלת צבע ענברי.
מעבירים את גנאש לקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת אוורירית.